До середины 19 века омары считались пищей американских бедняков, использовались как удобрение и приманка для рыбы.
Но затем интерес гурманам к этим ракообразным стал быстро расти, и теперь омары — признанный деликатес.
Интересно то, что более вкусные омары с мягким панцирем стоят дешевле особей с жёстким панцирем, мясо которых уже не такое нежное.
Это связано с тем, что мягкотелых омаров нельзя перевозить на большие расстояния, а отведать можно только в районах непосредственной ловли.
